ΤΟ ΜΕΝΟΥ.

Πίκλα Σέλερι, Καρύδι Pecan, Ραπανάκια, Κρέμα Gorgonzola, Κρέμα Σπανάκι

Pickled Celery, Pecan Walnut, Radishes, Gorgonzola Cream, Spinach Cream

Καρπάτσιο Κολοκυθάκι, Σιτάκα Κάσου, Αγγούρι, Πεπόνι, Dressing Λευκό Ροδάκινο

Zucchini Carpaccio, Sitaka Cheese, Cucumber, Melon, Dressing White Peach

Ντοματίνια Πολύχρωμα, Παξιμάδι Χαρουπιού, Λάδι Λουΐζας, Κασπάτσιο Φράουλας, Πίκλα Ελιά

Cherry Tomatoes, Carob Rusk, Lemon Verbena Oil, Strawberry Gazpacho, Pickled Olive

Λαβράκι, Dressing Passion Fruit, Chili, Κόλιανδρος, Κίτρινο Ντοματίνι

Sea Bass, Dressing Passion Fruit, Chili, Coriander, Yellow Cherry Tomato

Τζελ Λεμονιού, Κάπαρη Άγριου Σκόρδου, Βούτυρο Αντζούγιας

Lemon Gel, Wild Garlic Capers, Anchovy Butter

Εσαλότ, Κάπαρη, Worcestershire, Μουστάρδα, Προζυμένιο Ψωμί με Μεδούλι

Shallots, Capers, Worcestershire Sauce, Mustard, Sourdough Bread with Bone Marrow

Αρακάς Καψαλισμένος στη Θράκα, Φουντούκι, Πουρέ Κουνουπίδι, Καμένο Βούτυρο και Σάλτσα Ασύρτικου Κρασιού

Charred Peas, Hazelnut, Cauliflower Purée, Beurre Noisette, Assyrtiko Beurre Blanc

Κόκκινα και Κίτρινα Παντζάρια, Κρέμα Chèvre, Dressing Κόλιανδρου, Βούτυρο Καφέ, Καρύδι

Red and Yellow Beetroot, Chèvre Cream, Dressing Coriander, Espresso Butter, Walnut

Πρόβειος Κιμάς, Κρέμα Μελιτζάνας, Γαλομυζήθρα

Minced Sheep, Eggplant Cream, Galomyzithra Cheese

Μαύρη Τρούφα, Γλασαρισμένα Μανιτάρια, Πίκλα Καρύδι

Black Truffle, Glazed Mushrooms, Pickled Walnut

Ψημένο στον Ξυλόφουρνο, Χωριάτικος Κόκορας, Κατσικίσιο Τυρί

Wood-Fired Country-Style Rooster with Goat Cheese

Καρίκι Τήνου, Κατσικίσια Γραβιέρα Μήλου, Φραγκοσυριανή Σύρου, Φρούτο Εποχής Ψημένο, Μπισκότο Ρίγανης, Μαρμελάδα Κόκκινων Φρούτων

Kariki of Tinos, Goat Graviera of Milos, Fragkosyriani Cheese of Syros, Roasted Seasonal Fruit, Oregano Biscuit, Red Berry Jam

Κρέμα Αγκινάρας Barigoule, Κρέμα Μετσοβόνε, Σχοινόπρασσο, Τραγανό Κρεμμύδι

Barigoule Artichoke Cream, Metsovone Cream, Chives, Crispy Onion

Τραγανά Φύλλα Σαλάτας, Vinaigrette Σμέουρο, Πιπεριές Padron στη Σχάρα

Crisp Green Salad, Vinaigrette Raspberry, Grilled Padron Peppers

Τοπιναμπούρ, Καρότο, Λαγόχορτο, Sweet Chili Αχλάδι

Jerusalem Artichoke, Carrot, Wild Greens, Sweet Chili Pear

Πατάτες Baby, Δενδρολίβανο, Σχοινόπρασσο

Baby Potatoes, Rosemary, Chives

Ψημένο στη θράκα, ξεκούραση σε βούτυρο δεντρολίβανου

Charcoal-grilled over oak embers, rested in rosemary butter

Ψημένο στη θράκα, χοντρό αλάτι, λάδι καπνιστής πιπεριάς

Charcoal-grilled, coarse salt, smoked-pepper oil

Ψημένο στη θράκα, καμένο βούτυρο, ανθός αλατιού

Charcoal-grilled, beurre noisette, fleur de sel

Πιπεριές Padron στη Σχάρα, Togarashi

Grilled Padron Peppers, Togarashi

Τραγανά Φύλλα Σαλάτας, Vinaigrette Σμέουρο

Crisp Green Salad, Vinaigrette Raspberry

Κρέμα Πατάτας Αρωματισμένη με Μαύρη Τρούφα

Potato Cream Infused with Black Truffle

Τοπιναμπούρ, Καρότο, Λαγόχορτο

Jerusalem Artichoke, Carrot, Wild Greens

Πατάτες Baby, Δενδρολίβανο, Σχοινόπρασσο

Baby Potatoes, Rosemary, Chives